TAPA "LEGIO X" WHELLITON MUSLO POLLO Y SETAS

 

TAPA "LEGIO X" (MUSLO POLLO DESHUESADO CON SETAS, FOI, MANZANA Y OTROS.

INGREDIENTES.

* Hoja de hojaldre.
* 2 muslos pollo deshuesados.
* 1 manzana 🍏.
* 1 cebolla 🧅 fresca.
* 1 pimiento 🫑 verde tipo italiano.
* 1 pimiento 🌶️ rojo tipo italiano.
* 1 tarrita de foi pato.
* 1 cuchara 🥄, tipo café, de mermelada de higo.
* Membrillo cocido con agua y azúcar.
* Granos de granada fresca.

ELABORACIÓN.

1. Deshuesar el muslo previamente, también puedes comprar deshuesado, lógicamente + caro y no podrías haber hecho lo q yo hice, con verduras y los huesos, lo puse a cocer al chup chup e hice un fumé de pollo, q ayer lo utilice para un arroz.
2. Cortar 6 trozos el muslo para las porciones, más o menos buenas.
3. Sellar el pollo y reservar.
4. Habiéndole quitado la piel al muslo, lo ponemos a 180° unos 15' minutos en papel de hornear y entre dos bandejas para q queden crunchi para decorar luego.
5. Ponemos 3 cucharas 🥄 de mantequilla en una sartén y pochamos la cebolla, pimientos y manzana, en brunoaise (dados los + pequeñitos q podáis, para luego integrarlo en el saco del hojaldre). Lo pochamos todo bien y añadimos el foi para q todo se integre bien. Salpimentamos todo y probamos y apartamos una vez pochado.
6. Una vez esté todo atemperado, dividimos el hojaldre en 6 porciones y ponemos una cuchara de la verdura pochada en el centro. Encima, ponemos la porción de pollo, previamente sellado en sartén y le ponemos unos trocitos de membrillo cocido.
7. Procedemos a cerrar el saco del hojaldre a través de las puntas y vamos uniendo en el centro y damos la vuelta al paquete y depositamos en una bandeja de horno q hemos puesto un papel de hornear.
8. Una vez todos cerrados y en la bandeja, batimos un huevo y vamos pintando los paquetes de hojaldre para que queden brillantes y tostaditos. A 190° durante unos 25' minutos o hasta que queden doraditos.
9. Para emplatar, en el fondo del recipiente, unidad por paquete, ponemos unos vagos de granada recién pelada, colocamos el paquete del whelliton encima y sobre él, una cucharadita, tipo de café de mermelada de higo y una rodaja de membrillo dulce. Con la piel q hemos hecho el crunchi, la pinchamos en lo alto. Listo y disfrutad

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