CARNE PALETA CERDO CON TOMATE ESTILO ANDALUZ PERO COM TOKE EXTREMEÑO

 CARNE PALETA CERDO CON TOMATE ESTILO ANDALUZ CON TOKE EXTREMEÑO.

INGREDIENTES.

* 1 Kg carne paleta de cerdo cortada en dados.

* 2 dientes 🧄 ajo.

* 2 vasos vino, he utilizado variedad pitarra.

* 2 hojas laurel.

* Aceite oliva 🫒 

* Sal.

* Pimienta negra recién molida.

* Agua caliente.

* Pastilla de carne tipo.

* 1,250 gr tomate 🍅 triturado.

ELABORACIÓN.

1. Cogemos y vamos quitando las partes blancas de piel u otra grasa de la carne.

2. En la olla, ponemos aceite y procedemos a sellar la carne y cambie de color.

3. Una vez hecho, añadimos los dos dientes ajo debidamente picados en brunoaise (daditos pequeñitos). Así mismo, ponemos la pastilla de carne.

4. Cuando comience a hervir, le añadimos los dos vasos de vino, siempre la tapa quitada para evaporar el alcohol.

5. Una vez ésto, le añadimos algo de agua caliente para cubrir la carne y tapamos y dejamos cocer. Cuando comience el vapor a salir, bajamos la potencia de la fuente de calor, yo de un máximo de 5, lo he bajado a 2 y dejamos cocer 25' minutos.

6. Ya destapada, añadimos el tomate triturado y, a la misma temperatura, 2 de 6, dejamos otra vez, 25' minutos al chup chup.

7. Cuando ya esté listo, lo probamos y rectificamos bien de sal o pimienta y dejamos reposar unos minutos.

Servir, tener, por supuesto, una barra 🥖 de pan y a degustar, junto a un buen vasito de vino 🍷 o 🍺 cerveza, según guste.

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