ARROZ MELOSO CON MEJILLONES EN ESCABECHE Y CALAMARES EN SALSA AMERICANA (de los de lata)

UNA DE ARROZ CON MEJILLONES EN ESCABECHE Y CALAMARES EN SALSA AMERICANA (de bote ambos)

 Esta es una receta que un día MESE encenció la bombilla en el torrao, porque estaba pensando ¿qué hacer de comer ese mediodía? Buscando en el frigo y por los armarios, poseso, MESE encendió el torrao y, cual Vicky el Vikingo "EUREKA" vi las latas de mejillones y de calamares en salsa americana y, como todo en mi, VAMOS P'AYÁ, no me lo pensé dos veces más.

He de reconocer que está para REXUPETEARSE DEO A DEO Y HASTA LOS PADRASTOS, porque estaba de lujo.

Ea, pasamos a la elaboración:

INGREDIENTES:

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 tomate

2 dientes de ajo

1 vasito pequeño de coñac

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

sal

pimienta

2,5 vasos de arroz (de los tipos chatos de vino anchos)

6 vasos de agua o, dependiendo de la esponjosidad del arroz o si os gusta caldoso o seco.

ELABORACIÓN:

1.- Cortamos en daditos pequeñitos la cebolla; hacemos lo mismo con los pimientos, el tomate y el ajo lo pasamos por un prensador ajos o lo troceamos, igualmente.

2.- En cacerora o sartén o wok, donde gustes, yo lo hago en cacerola de la AMC, ya antigüa ehhh, pero estan como el primer día, hace ya 32 años, más o menos que tienen. Bueno, al lio. Ponemos en el fondo las cucharadas de aceite de oliva, cuando esté templada, añadimos la cebolla picada y el ajo y salpimentamos y pochamos; una vez pochada, color tipo ni marrón, ni blanca, añadimos los pimientos troceados, y dejamos que se pochen; A continuación, añadimos el tomate, ya que éste es el que más agua contiene y debe ser el último, porque necesita menos tiempo de cocción. Añadimos el coñac y se tapa la cacerola y se deja se poche bien todo y evapore el alcohol.

3.- Una vez bien pochadito todo, dependerá del tipo de placa que tengais, yo la pongo en el número 5 y creedme, va a toooo trapo. Vierto el resultado en el recipiente para el brazo de batir con las cuchillas, para triturarlo todo, ya que a mi "probadora particular", mi pequeña Irene, no le gusta encontrarse con tropezones de nada, sólo si son de pollo, carne, calamares, etc, pero de verdura, nasti de plasti.

   Batimos bien todo, para que no quede nada y reservamos el contenido.

4.- Dos cucharadas de aceite y vertemos el arroz para que rehoguemos y pierda el almidón y se tueste lo justo y necesario, sólo eso. Una vez veamos que está ya sin aceite, añadimos los vasos de agua, yo comienzo con cinco vasos, cuando está en cocción, si observo que se va esponjando demasiado, le añado dos o tres más vasos.

   Cuando comienza a hervir, añadimos el contenido de lo triturado en el vaso de batir y a los dos minutos, bajamos la intensidad de la placa al número 2, añadimos los mejillones y los calamares, sin las salsas que vienen en las latas, para que no haya grasa alguna y tapamos la cazuela, dejando una breve rendija o abertura, para que el vapor salga.

   Removemos con cuchara de palo, yo siempre lo hago, para no rallar el fondo de la cazuela. Para que el arróz no se pegue y dejamos que hierva unos 20 minutos, vuelvo a decir que, dependiendo del tipo de placa que tengais.

    Observo si necesita más o menos agua, a mi, por ejemplo, me gusta meloso, tirando a caldoso, pero eso ya dependerá de cada uno de vosotros.

    Pruebo con una cucharita cómo está la durez o blandidez del arroz. Mi truco es que, cuando está, ni blando ni duro, mas bien que se parte con apenas hacer fuerza con los dientes, entonces lo aparto del fuego y dejo que se termine de hacer y reposar, mi cazuela tiene el fondo doble y guarda la calor, por lo que, sin necesidad de calor directo, va terminándose de cocer.

    Una vez pasado los minutos, más o menos, otros 15 a 20 de reposo, listo para degustar.

    Tengo que deciros que, MI PROBADORA OFICIAL, le encanta cada vez que lo elabora y eso es lo que a mi me gustaría, que me dijeseis SI os gusta o NO, para ello están los comentarios.

    Espero haberos dado alguna idea para una buena merienda.

    UN ABRAZO Y ¡NOS VEMOS EN LOS FOGONES Y COCINAS!

 

 INICIO DE UN NUEVO BLOG, porque no todo va a ser RESPOSTERÍA.

  Buenos días a todos mis amigas/os del Mundo Mundial y como no podía ser de otra manera, me he dispuesto a crear el presente Blog de cocina de andar por casa, osease, de la de siempre y elaborada por un APRENDIZ "COCINILLA's" DEL MUNDO MUNDIAL, siempre aprendiendo, no lo olvideis.

¿Cómo me dedico a esto? No recuerdo si cuando creé el Blog de Aprendiz de Repostero del Mundo Muncial lo indiqué, caso contrario, ahora os lo cuento.

Nunca entré en la cocina en mi vida anterior, oseases, hace ocho años atrás, no me había hecho falta ni me había picado la curiosidad de sartenes, cazos, rodillos, pimientos, berenjenas, garbanzos, judías, gazpacho, etc.

Al fallecer mi padre, D. Antonio Pacheco Rodríguez, como había sido toda mi vida, referente para mi, por su forma de ser, seriedad en el trabajo, hombre de palabra, rudo y afectivo a la vez, pero siempre, profesional y el trabajo, lo primero. Pues como os indicaba, se me empezó a hacer muy cuesta arriba el no poder contar con él para muchas cosas, tanto profesionales, como cotidianas, incluso hoy en día, alguna que otra vez, me pregunto ¿cómo lo harías tú papa? ¿ayudame papa?

Ese fue mi motor de arranque en el mundo de la cocina y por ello me lanzé un día que ví como mi esposa hacía un bizcocho y no terminaba de salirle como ella quería y le dije, me dije ¿porqué no me pruebo a hacerlo yo? Salió a la primera y hasta hoy en día. Ya habreis visto y si no lo habeis hecho ¿a qué estais esperando para visitarlo y darle me gusta o criticarme o decirme lo que necesiteis? P'a eso está.

Y como una cosa lleva a la otra, pues también me decidí a hacer comidas, elaborar platos de cuchara y de tenerdor y cuchillo, de las de toda la vida.

Mi inspiración de las recetas que elabora y os iré poniendo en el presente Blog, no son otras que las de toda la vida, las de mi madre, que así tengo yo este body de cuerrrpooo, anda que no. También de mis amigas, que las tengo breadas en cuanto veo algo que me gusta de ellas, perdón, aclaración, de lo que ellas elaboran, aunque también me gustan ellas, es la verdad, haberlas ahilas, bien bonitas y preciosas y que se mueran los feos, menos yo, claro está, p'a eso, este es mi blog y pongo lo que me da la gana y me salen de los ¡ande andaría yo!

Un placer si entras y lo visitas, si me criticas, si me das consejos, si me copias y si, te alegro la vida un ratinin, al fin y al cabo, son solo cuatro días y algunos ya llevamos 54 años por estos lares y espero estar muchoooooosssss másssssssss p'a que a algunos y algunas, se les revuelvan las visceras, queda mas chuli que las tripas.

Un beso y vamos por elloooooooooo. NOS VEMOS EN LAS COCINAS.